Apelsin och tomatsoppa
Recept
2 personer
Ingredienser
Gör så här:
Hacka löken, tomaterna och paprikan. Värm olivoljan i en stor gryta. Tillsätt lök, tomat, paprika och chili. Sautera tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt nu de krossade tomaterna, sockret och vattnet. Låt de småkoka i ca 20 minuter. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare och tillsätt sedan saften från apelsinerna och låt det koka ytterligare 5 minuter. Späd med lite vatten om soppan är för tjock. Smak av med lite socker, salt och peppar. Tillsätt koriandern allra sist och servera med bröd och brödkrutonger och eventuellt en grönsallad
