Báhn mì med stekt tofu, syltad rättika och pak choy
Recept
Ingredienser
-
1 påse jordnötter
-
½ hjärtsallat (finstrimlad)
-
½ röd chili (hälften finhackad, resten i tunna ringar)
-
Alla svarta rättikor (skalade och i tunna skivor)
-
1 förpackning marinerad tofu (i centimetertjocka skivor)
-
2 bánh mì-bröd
-
1 påse tamari
Kolla att du har hemma:
-
olja (gärna sesamolja)
-
salt
-
socker
-
matättika 3 %
-
vinäger (t.ex. vitvins- eller risvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Bánh mì kommer ursprungligen från Vietnam. Namnet betyder "bröd" och "vete", men rätten består i princip alltid av en fylld baguette. Man började göra bánh mì under den franska koloniseringen av Vietnam, i en lyckad kombination av det inhemska köket och det franska.
1. Sätt ugnen på 200 °C
2. Rosta jordnötterna gyllene i en varm, torr stekpanna. Ta upp nötterna ur pannan och grovhacka dem. Lägg nötterna i en skål.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker och mynta enligt ingredienslistan. Lägg upp sallat, gurka, morötter, mynta och chiliringar på ett fat.
4. Häll 1 dl matättika, ½ dl vatten och 2 msk socker i en kastrull och koka upp tills sockret lösts helt. Tillsätt rättikorna och låt dem sjuda i 1-2 minuter. Ta bort kastrullen från plattan och låt rättikorna dra i lagen tills maten är klar.
5. Skär tofun i centimetertjocka skivor.
6. Hetta upp stekpannan igen (den från nötterna), tillsätt olja och stek tofun gyllene och frasig, ca 10 minuter totalt (du kan också tillaga tofun i ugnen i 12-15 minuter, men då blir skivorna inte lika frasiga). Krydda med salt.
7. Stänk lite vatten på bánh mì-bröden och grädda dem gyllene i ugnen, 8-10 minuter.
8. Blanda en dressing av tamari, 1 msk olja, 1 tsk vinäger och 1 tsk finhackad chili.
9. Torka ur stekpannan, värm upp den igen och tillsätt lite olja. Stek pak choyen på hög värme i 1-2 minuter, tills den fått lite färg. Tillsätt ½ dl vatten i pannan och låt pak choyen ångsteka tills den är lätt mjuk, 1-2 minuter. Vänd ner de hackade jordnötterna och smaka av med salt.
Servering
Skär upp bröden (utan att dela dem helt) och fyll dem med sallat, gurka, morötter, mynta, chili, stekt tofu och syltad rättika. Ringla över tamaridressing och ät pak choy till.
