Pak choy bonsai är en fin liten mini-pak choy. Det räcker att dela den en eller två gånger, och den blir snabbt färdig i woken.
Till imorgon: Blötlägg kikärtorna i en bunke i rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till riset, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj riset i kallvatten och häll det i en gryta med 2½ dl kokande vatten utan salt. Låt koka under lock på svag värme i ca 30 minuter och sedan vila i 5 minuter. Smaka av med salt före servering.
3. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan. Blanda inte grönsakerna utan låt dem ligga var för sig.
4. Häll tamarin i en liten skål och smaksätt med finhackad chili, 1 pressad vitlöksklyfta och ev. 1-2 tsk vinäger.
5. Hetta upp lite olja i en wokpanna, låt den bli rejält varm och stek purjoringar och hackad vitlök mjukt och glansigt. Ta upp löken ur woken.
6. Fortsätt med att steka morotsstavar, sedan pak choy och slutligen svamp. Kom ihåg att hålla grönsakerna separerade. Smaksätt med salt och svartpeppar under stekningen.
7. Hetta upp lite olja i en annan stekpanna och stek 1-2 ägg.
8. Lägg upp kokt ris i en stor skål och lägg de wokade grönsakerna i små, separata högar ovanpå. Ringla över tamarisås och toppa rätten med stekt ägg och chiliringar.
Servering
Servera bibimbap med grönsaker, ägg och sås. Vänd runt i skålen precis före servering.