Bönsoppa med rökt paprika och tomatsalsa
Recept
2 personer
Ingredienser
-
½ ask körsbärs.plommon tomater
-
250 g morötter
-
Ev 2 lagerblad
-
½ chili
-
1 bägare svarta bönor
-
2 stjälkar bladselleri
-
1 kuvert grönsaksbuljong
-
2-3 vitlöksklyftor
-
100 g rödlök
-
1-1½ tsk rökt paprikapulver
-
Olivolja, salt, 1 msk vinäger, lite socker
Gör så här:
Vegetariska Lådan
Vecka 5013
Bönor
Häll av vattnet från de svarta bönorna. Häll dem i en gryta med riklig mängd nytt vatten, morötter och ev. lagerblad. Koka bönorna knappt mjuka under lock, ca 30 minuter. Tillsätt salt och låt dra i 5 minuter. Spara allt kokvatten! Spara ca hälften av de kokta bönorna i lite kokvatten i kylen till dag 4.
Soppgrönsaker
Rensa under tiden grönsakerna och skala lök och vitlök. Tvätta morötterna och tärna dem och bladsellerin. Tärna lök och vitlök fint. Sautera lök, morötter och bladselleri i lite olja i en varm gryta, 8-10 minuter. Tillsätt rökt paprika, de kokta bönorna, buljong och kokvattnet från bönorna. Låt soppan koka tills bönorna är helt mjuka, ca 15 minuter. Mixa sedan soppan och smaka av med salt och en nypa socker. Justera ev. konsistensen.
Tomatsalsa
Skär tomaterna i små tärningar och vänd med finhackad rödlök, vitlök och chili, lite vinäger, olja, salt och en nypa socker.
Servering
Smaka av soppan med rökt paprika, salt och ev. lite vinäger. Servera soppan rykande het i stora skålar och toppa med en sked salsa.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
