Bovetepannkakor med squash och getost
Recept
Ingredienser
-
½-1 rulle getost (i bitar)
-
½-1 påse pumpafrön
-
1 gul lök (halverad och i strimlor)
-
½ förpackning bovetepannkakor
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
smör
Gör så här:
Köksinfo: Om det känns besvärligt att vika fyrkanter av bovetepannkakorna i dagens recept kan du istället vika dem på mitten som en omelett. Stek dem sedan frasiga och gyllene på båda sidor. Du ska använda ½ förpackning idag och spara resten till dag 3.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker och citron enligt ingredienslistan och dela getosten i bitar.
2. Rosta pumpafröna gyllene i en varm, torr stekpanna. Ta upp fröna ur pannan och grovhacka dem.
3. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olja och fräs lök och vitlök mjukt och blankt på medelvärme i 3-4 minuter.
4. Tillsätt squashen i pannan och stek i ytterligare 1-2 minuter. Vänd ner spenaten i stekpannan och låt steka tills den mjuknar, 1-2 minuter. Smaka av grönsakerna med salt och svartpeppar, häll över dem i en skål och rengör pannan.
5. Värm upp stekpannan igen, tillsätt en klick smör och en bovetepannkaka. Stek pannkakan i 1-2 minuter tills den är varm och frasig.
6. Lägg lite grönsaksfyllning på pannkakan i stekpannan och toppa med lite getost. Vik in sidorna över fyllningen – använd t.ex. en stekspade – så pannkakan bildar en fyrkant med en öppning i mitten.
7. Stek pannkakan i ytterligare 1-2 minuter, så att getosten smälter lite. Pressa över lite citronsaft. Upprepa med resten av pannkakorna och fyllningen.
Servering
Lägg upp bovetepannkakor med squash och getost på en tallrik, smaka av med resten av citronsaften och ät direkt.
