Nudel-bowl med rödkål, avokado och cashewnötter
Recept
2 personer
Ingredienser
-
½ gul lök
-
1/3 rödkål
-
1 avokado
-
1/4 citron
-
1/4 chili
-
½ paket nudlar
-
1 buljongtärning
-
1 portion cashewnötter (rostade)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Koka upp vatten till nudlarna.
Grönsaker
Skölj grönsakerna och låt dem rinna av. Skala löken och skär den i tunna ringar. Strimla paprikan fint och finhacka grönkål och rödkål.
Halvera och kärna ur avokadon och skär fruktköttet i tunna klyftor. Droppa över citronsaft. Skär chilin i tunna ringar.
Nudlar
Häll nudlarna i 3 dl kokande vatten, tillsätt 1 buljongtärning och koka nudlarna al dente, 4 minuter. Låt nudlarna svalna i buljongen.
Servering
Lägg upp nudlarna i en stor skål tillsammans med lite av buljongen. Fördela grönsakerna i små, separata högar ovanpå nudlarna, och toppa med chili och rostade cashewnötter. Ät gärna med pinnar.
