Calzone med svamp, karamelliserad lök och hærvejsost
Recept
Ingredienser
-
2 rödlök
-
1 ask kejsarhatt
-
½ knippe mejram
-
1 flaska körsbärstomatsås
-
2 pizzadegar
-
1 bit hærvejsost
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
-
dijonsenap
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du använda mejram till pizzan. Den här örtkryddan är lite bortglömd, men jag tycker mycket om den. Smak och doft är parfymerad och aromatisk och för tankarna till Medelhavet.
Till att börja med: Sätt ugnen på 220 °C och ta fram pizzadegen från kylen. Koka upp vatten till bönor och skölj grönsakerna.
Karamelliserad rödlök och tomatsås
1. Skala rödlök och vitlök och skär båda i tunna skivor. Stek rödlöken mjuk och karamelliserad i olja på medelvärme, 5-6 min. Krydda med salt.
2. Skär kejsarhattarna i skivor och hacka mejram. Finstrimla mangoldstjälkarna och grovstrimla bladen. Snoppa gröna bönor samt plocka och grovstrimla persiljan.
3. Stek kejsarhattarna i olja på hög värme tills de har fått färg, 1-2 min. Sänk värmen, tillsätt mangoldstjälkar och vitlök och stek i ytterligare 1-2 min.
4. Häll tomatsås i pannan med svamp och koka upp. Låt sjuda i 1-2 min. och smaka av med salt och svartpeppar.
Calzone och bönsallad
5. Kavla ut pizzadegarna och fördela tomatsås, rödlök, mangold och mejram på hälften av pizzaytorna.
6. Finriv osten över pizzorna, vik ihop dem på mitten och förslut med en gaffel eller genom att trycka ihop med fingrarna. Ugnsbaka calzone pizzorna gyllene och spröda, 10-12 min.
7. Ångkoka bönorna mjuka under lock i lite saltat vatten, 4-5 min. Vänd med persilja, 1-2 msk olivolja, 1-2 tsk vinäger, lite salt och peppar och ev. 1 tsk dijonsenap.
Servering
Servera varma calzone pizzor med bönsallad.
