Champinjonsoppa
Recept
4 personer
Ingredienser
-
havssalt
-
1 l vatten
-
Saft och skal av ½ citron citron
-
2-3 stora potatisar, i tärningar potatis
-
peppar
-
1 ask, skurna i 4 delar champinjoner
Gör så här:
Stek potatis och svamp i olivolja ca 10 minuter och krydda med havssalt. Häll på vatten och koka upp, låt soppan småkoka 15 minuter. Dra kastrullen av plattan och kör den till mos i mixer eller matberedare, Krydda med havssalt, citronsaft och nymalen svartpeppar. Rensa persiljan och vänd ihop bladen med finrivet citronskal, havssalt och eventuellt lite finhackad schalottenlök. Servera detta till soppan och låt var och en strö över sin portion. Man kan också ta en sked matlagningsyoghurt eller färskost av något slag i soppan
