Chili sin carne med crème fraiche och sallad
Recept
2 personer
Ingredienser
-
1 bägare kidneybönor
-
1 gul lök
-
1 squash
-
1 paprika
-
1 chili
-
1 flaska tomatpuré
-
1/2 sallatshuvud
-
liten bit citronsaft
-
1 bägare creme fraiche
-
olivolja
-
havssalt och svartpeppar
-
ev. socker
-
ev. spiskumminfrön
Gör så här:
Bönor
Häll av blötläggningsvattnet från bönorna, häll dem i en gryta med nytt
vatten och koka dem mjuka, ca 35 minuter. Tillsätt salt och låt dra 5
minuter.
Grönsaker
Skala lök och vitlök. Tvätta och skölj morötter, squash, paprika och chili.
Skölj sallaten och låt rinna av.
Chili sin carne
Tärna lök, vitlök, morötter, paprika och squash och sautera genomskinligt i
lite olja i en tjockbottnad gryta. Tillsätt tomatpuré och låt sjuda i 10-15
minuter. Häll av kokvattnet från bönorna och spara det. Ställ undan hälften av
de kokta bönorna, täck med kokvatten och förvara i kylen tills nästa dag.
Häll resten av bönorna i tomatsåsen och låt koka upp. Smaksätt med
finhackad chili, salt och svartpeppar samt ev. lite spiskummin och en nypa
socker.
Sallad
Lägg upp sallaten på ett fat och droppa över citronsaft och olivolja.
Servering
Servera chili sin carne i skålar, toppa med lite crème fraiche och ät den
enkla salladen till.
