Sötpotatiscurry med stekt ägg, söt citron och wasabina
Recept
Ingredienser
-
1 chili (hackad)
-
1 rödlök (finhackad)
-
1 påse grön currypasta
-
1 portion kokt sötpotatis (kokad igår)
-
4 ägg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
gurkmeja
Gör så här:
Köksinfo: Vår gröna currypasta är en härlig smakbomb som är full av asiatiska smaker såsom galangarot, citrongräs och chili. Börja lite försiktigt och tillsätt mer currypasta när du smakar av – den är kryddig!
Idag får du smaka på söt citron. Det är en upplevelse som lurar smaklökarna eftersom vi förväntar oss den skarpa syrligheten från citronsaft när vi ser en gul citron. Den söta citronen har nästan ingen syra och påminner lite om en mandarin i smaken.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker, chili, söt citron och persilja enligt ingredienslistan. Lägg upp persiljeblad och hackad chili i skålar till servering.
2. Värm upp en stekpanna rejält och häll på rikligt med olja. Fräs rödlök, vitlök och persiljestjälkar mjukt och blankt under omrörning i ett par minuter – grönsakerna ska bli mjuka men inte få för mycket färg.
3. Tillsätt lite grön currypasta och ev. 1-2 tsk malen gurkmeja om du har det hemma. Låt fräsa ytterligare 3-4 min. tills curryn doftar gott.
4. Vänd den kokta sötpotatisen med grönsakerna i stekpannan och låt steka ytterligare 2-3 min. Smaka av med salt och en aning vinäger.
5. Värm under tiden upp en annan stekpanna, tillsätt lite olja och stek äggen tills vitan är fast och gulan fortfarande lite rinnig, ca 5 min. Smaksätt med salt.
6. Pressa söt citronsaft och ringla olja över wasabinan. Krama den med händerna i en skål. Smaksätt med salt och svartpeppar.
Servering
Lägg upp aromatisk sötpotatiscurry på tallrikar, toppa med stekt ägg och strö över hackad chili och persiljeblad. Servera med wasabina till.
