Skär fänkålen fint och häll i en salladsskål. Skala apelsinen och skär i bitar och blanda i skålen med fänkålen. Stöt fänkålsfrön fint i en mortel och strö dem över salladen. Tillsätt även limesaften, olivoljan samt persiljan. Smaka av med salt och peppar. Låt salladen dra i 10-15 minuter före servering.