Fläskkotletter med varm palsternack/potatissallad och krispig grönkålssallad
Recept
Ingredienser
-
2, i ringar, purjolök
-
1 citron
-
1 rödlök
-
Lite hackad persilja
-
500 g palsternackor
-
havssalt
-
1 kg potatis
-
½ påse grönkål
-
Evt. sesamfrön
-
olivolja
-
svartpeppar
Gör så här:
3 middagar 4 personer Vecka 4310 Dag 2 Torka kotletterna med papper och smaksätt med salt och peppar. Skrubba potatis och palsternacka, tärna sedan. Skölj purjolöken. Lägg i en kastrull och koka på låg värme i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och smaksätt med salt, svartpeppar och citronsaft. Skölj grönkålen ordentligt, låt rinna av i en salladslunga eller pressa i en handduk. Hacka den fint med en kniv. Skala och finhacka löken, lägg i en skål. Tillsätt rivet citronskal, 2-3 msk olivolja, havssalt och svartpeppar Blanda ordentligt. Avsluta med att strö över sesamfrö. Bryn kotletterna i en stekpanna på medelstark värme. Cirka 4 minuter på varje sida. Lägg upp de på en tallrik och vänd en likadan tallrik upp och ner och lägg på som lock. Låt vila i 5 minuter. Servera med den krispiga grönkålen och ljumma palsternack/potatissalladen.
