Focaccia med grillad aubergine, squash och lök
Recept
2 personer
Ingredienser
-
1 squash
-
2 msk olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
1 dl passrade tomater
-
1 påse Aa brödblanding
-
2,5 dl vatten
-
½ påse riven, 70 g riven cheddarost
-
1 bägare kikärtor
-
1-2 gula lökar
-
½ ask ruccola
-
1-2 vitlöksklyftor
Gör så här:
Focacciadeg
Rör brödblandningen med 2,5 dl ljummet vatten och knåda degen väl. Låt jäsa antingen i kylen över natten eller på ljummen plats ca 1 timme.
Smörj en långpanna med olja och fördela degen i pannan.
Focacciafyllning
Smaksätt de passerade tomaterna med pressad vitlök, salt, peppar och 1 msk olivolja. Skölj grönsakerna och skär squash och aubergine i ½ cm tjocka skivor. Kvarta löken. Vänd grönsakerna med lite olja och grilla eller stek gyllene i en (grill)panna. Salta och peppra.
Focaccia
Gör hål i degen med fingerspetsarna. Fördela tomatsåsen över degen, strö på riven ost och fördela grönsakerna överst. Tryck ner dem lite i degen och ställ långpannan i ugnen. Grädda focaccian gyllene i 20-25 minuter.
Servering
Toppa foccacian med rucola och servera.
