Frisk broccoli och korvragu med rostade rödbetor och dillkokt råg
Recept
Ingredienser
Gör så här:
Nordiska Middagar Vecka 3311 - dag 1 Utöver: 1 dl äppelcidervinäger, 1 tsk yoghurt eller cremefraiche Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort blasten på rödbetorna. Spara blasten. Skala rödbetorna och skär i 8 klyftor. Vänd i olja, salt och peppar och rosta i ugn i 30 minuter eller tills mjuka. Plocka dillen från stjälkarna. Koka rågen med stjälkarna enligt receptet på paketet. När rågen är kokt, plocka ut stjälkarna. Finhacka dillen och vänd i rågen. Smaksätt eventuellt med mer salt och peppar. Skala morötter. Riv morötterna grovt och blanda med 1 tsk yoghurt, salt och svartpeppar. Skölj och strimla blasten från rödbetorna. Undvik stjälken. Skär broccolin i långa buketter och vänd i 1 dl vinäger och ¼ tsk salt. Låt ligga i 5 minuter minst. Skär rödlöken i tunna båtar. Skär korvarna 1 gång på längden och i 6 bitar. Häll av över bliven vinäger från broccolin. Bryn korv, blast, lök och broccoli i samma panna i ca 5 minuter i smör eller olja. Salta och peppra. Servera ragun med morötterna och rågen.
