Gnocchi med stekt paprika, mandel och kålsallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse mandel
-
½ rödlök
-
1 förpackning gnocchi
-
½ spetskål
-
1 påse tahini
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. sesamolja eller olivolja)
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
KOM IHÅG
Till imorgon: Skölj de röda linserna i kallt vatten och häll över dem i en kastrull med kokande, osaltat vatten – 2½ delar vatten till 1 del linser. Koka i 15-20 min. och smaka av med salt. Låt stå i kylen till imorgon och dag 3.
Till att börja med: Skölj grönsakerna.
Rostad mandel och gnocchi med stekta grönsaker
1. Rosta mandeln gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka och häll upp i en skål.
2. Strimla paprika. Skala vitlök och rödlök, skär rödlöken i tunna klyftor och vitlöken i tunna skivor.
3. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek gnocchi gyllene på medelvärme, 3-4 min.
4. Tilllsätt paprika, rödlök och vitlök i stekpannan och stek tills grönsakerna mjuknat, 3-4 min. Smaka av med salt och svartpeppar.
Spetskålssallad
5. Finstrimla spetskålen.
6. Blanda en dressing av tahini, 1-2 msk olja, 3-4 msk vatten och 1-2 msk vinäger. Vänd spetskålen med dressingen.
Servering
Lägg upp gnocchi och grönsaker på en tallrik och strö över mandel. Servera med spetskålssallad.
