Gröna bönor i röd thaicurry och kokos
Recept
2 personer
Ingredienser
-
olja
-
salt och peppar
-
2-3 stjälkar bladselleri
-
½ bägare thai curry
-
1 burk kokosmjölk
-
100 g rödlök
-
1/4 citron
-
Lite socker
-
1 knippe gröna bönor
-
1 påse fullkornsjasmin (spara hälften av det kokta riset till dag 2) ris
Gör så här:
Vegetariska Lådan 2 pers/4 dagar
Vecka 3213 - Dag 1
Ris
Skölj riset i kallvatten och häll det i 1,2 l kokande, osaltat vatten. Koka riset mjukt, ca 30 minuter. Tillsätt salt och låt riset dra under lock i 5 minuter. Spara hälften till dag 2.
Grönsaker
Skölj grönsakerna och låt rinna av. Finhacka vitlöken och skiva löken tunt. Snoppa bönorna och skiva bladsellerin tunt.
Röd thaicurry
Hetta upp olja i en wok och stek grönsakerna ett par minuter. Strö på röd thaicurry och låt fräsa lite. Tillsätt kokosmjölk och låt koka ett par minuter. Smaksätt med socker, salt och citron.
Servering
Häll ris i djupa tallrikar, häll över curryn och servera genast.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
