Kikärtsfrikassé med grönsaker och potatismos
Recept
Ingredienser
-
1 grano de oro-lök (grovhackad)
-
Alla svarta pärontomater (i tärningar)
-
1 påse kokta kikärtor
-
1 påse za'atar-kryddmix
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
smör
Gör så här:
Köksinfo: Den här veckan får du två sorters tomater i din kasse: dels svarta pärontomater, dels körsbärstomater. Pärontomaterna är lite avlånga i formen, och det är dem du ska använda idag.
1. Koka upp vatten till potatis, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj potatisen och dela den i bitar. Koka potatisen i saltat vatten tills bitarna är mjuka, ca 8-10 min.
3. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna enligt ingredienslistan medan potatisen kokar.
4. Hetta upp olja i en gryta och fräs lök, squash, paprika och morötter i 4-5 min.
5. Tillsätt tomater, vitlök och 1 dl vatten och låt koka under omrörning i ca 5 min.
6. Häll sedan kikärtorna i grytan, låt koka upp och sedan puttra tills kikärtorna är varma, ca 3 min. Smaka av med salt och peppar, och späd ev. frikassén med vatten om det behövs.
7. Häll av kokvattnet från potatisen. Mosa potatisen grovt med 2 msk smör, t.ex. med en ballongvisp. Krydda med nymalen svartpeppar.
Servering
Lägg upp potatismos och kikärtsfrikassé på tallrikar och strö över za'atar-kryddmix.
