Kryddig kokossoppa med röda linser och rättika
Recept
Ingredienser
-
2 pizzadegar
-
½-1 röd chili (hälften i grova bitar till soppan, resten i tunna ringar)
-
1 påse röda linser
-
1 påse bombay-kryddmix
-
Alla röda rättikor (i lövtunna skivor)
-
1 burk kokosmjölk
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
-
vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
-
mjöl
Gör så här:
Köksinfo: Du behöver inte skala morötter och ingefära, det räcker med att skölja dem noga. Speciellt i soppor kan skalet sitta kvar, då det inte märks efter att soppan mixats.
1. Ta ut pizzadegarna ur kylskåpet och lägg på mjölat bakbord.
2. Koka upp vatten till soppan.
3. Skölj och gör i ordning lök, chili, ingefära, vitlök och morötter enligt ingredienslistan. Lägg chiliringarna i en skål för sig.
4. Hetta upp en stor gryta, tillsätt olja och stek lök, chilibitar, ingefära, vitlök och morötter på medelvärme i 2-3 min.
5. Skölj under tiden tomaterna och skär dem i grova tärningar.
6. Tillsätt tomater, linser, 1 tsk salt och lite bombay-krydda i grytan. Stek ytterligare 1-2 min.
7. Tillsätt 8 dl kokande vatten i grytan och sätt på lock. Låt koka i 20-25 min.
8. Skölj rättikorna och skiva dem lövtunt. Lägg skivorna i en skål med kallt vatten. Häll av före servering.
9. Dela pizzadegarna och kavla ut till 4 tunnbröd, ca 1 cm tjocka. Strö på lite salt.
10. Hetta upp en stekpanna, tillsätt rikligt med olja och stek tunnbröden gyllene, 3-4 min. på varje sida.
11. Tillsätt kokosmjölken i grytan med linser och grönsaker. Mixa soppan slät, t.ex. med en stavmixer. Späd ev. soppan med mer vatten om den blir för tjock. Smaka av med salt, vinäger och ev. mer bombay-krydda.
Servering
Lägg upp soppan i skålar och toppa med krispig rättika och ev. chiliringar. Ät varma tunnbröd till.
