Kyckling satay med quinoasallad och jordnötssås
Recept
Ingredienser
-
1 påse röd quinoa
-
1 förpackning kycklinglårfilé
-
½-1 påse jordnötssmör
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
havssalt
-
soja eller tamari
-
socker
-
fisksås
Gör så här:
Köksinfo: Satay kommer från Java i Indonesien, men är också vanligt i Thailand och Malaysia. Traditionellt grillas köttet på ett kokosspett över öppen eld – här tillagar vi det i en grillpanna. Om du vill ha en mer autentisk upplevelse kan du trä upp kycklingköttet på grillspett först. Och om du inte har någon grillpanna går det fint att steka kycklingen i en vanlig stekpanna istället – använd i så fall lite olja och stek på hög värme.
Vill du ha en lite starkare marinad kan du blanda i lite malen spiskummin. Om du har någon av Årstidernas kryddmixer hemma, t.ex. marrakech- eller istanbul-kryddmix, kan du även tillsätta lite av det.
KOM IHÅG
Till imorgon: Skala sötpotatisen, skär den i tärningar och koka i lättsaltat vatten i ca 15 min. Häll av kokvattnet och förvara sötpotatisen i kylen i en lufttät behållare över natten.
1. Koka upp vatten till quinoa, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj quinoan noga, häll den i en gryta med 2 dl kokande vatten och tillsätt salt. Låt koka under lock i 10 min. och sedan dra under lock i 5 min.
3. Skölj och tärna gurkan. Lägg tärningarna i ett durkslag, strö på lite salt och låt gurkan dra.
4. Pressa ½ vitlöksklyfta i en stor bunke och tillsätt ½ dl soja, 1 msk socker och ev. lite torkade kryddor (se köksinfo). Blanda till en marinad.
5. Vänd kycklingköttet i marinaden och låt dra tills det ska tillagas.
6. Skölj och gör i ordning paprika, lime och koriander enligt ingredienslistan.
7. Blanda en sås av jordnötssmör, lite limesaft, 1-2 msk vatten, ½ pressad vitlöksklyfta, 1-2 tsk socker och ½-1 msk soja eller fisksås.
8. Låt de marinerade kycklingbitarna rinna av i en sil och pensla dem med lite olja.
9. Hetta upp en grillpanna ordentligt och stek kycklingen i 3-4 min. på varje sida. Skär i kycklingen för att se om den är klar.
10. Vänd den kokta quinoan med paprika, limeskal, den lättsaltade gurkan och koriandern i en serveringsskål. Smaksätt salladen med olja och gärna lite limesaft och salt.
Servering
Ät stekt kyckling med jordnötssås och quinoasallad.
