Nudlar med stekta grönsaker, lime och sallad
Recept
Ingredienser
-
1 knippe orientalisk sallatsmix
-
½-1 påse five spice-kryddmix
-
1 förpackning fullkornsnudlar
-
½-1 grön chili (finhackad)
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller sesamolja)
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du använda en både vacker och god orientalisk sallatsmix. Den behöver bara sköljas innan du toppar rätten med den, och det smakar så gott!
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna, häll dem i en gryta och täck med nytt vatten. Koka bönorna mjuka i 45-60 min., tillsätt salt och låt svalna. Förvara sedan bönorna i kokvattnet i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till nudlar, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Lägg limeklyftor och sallatsmix i skålar till servering.
3. Stek auberginen på medelvärme tills den fått färg och mjuknat, 4-5 min. Smaksätt med five spice-kryddmix och salt. Lägg upp auberginen i en skål och rengör pannan.
4. Koka nudlarna al dente, ca 4 min. Låt sedan rinna av.
5. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek paprika, chili och vitlök på medelvärme i 3-4 min. Salta och lägg grönsakerna i skålen med aubergine.
6. Hetta upp stekpannan igen och stek morötterna lätt mjuka på hög värme, 1-2 min. Smaksätt med salt och five spice.
Servering
Lägg upp nudlarna på tallrikar och lägg stekta grönsaker ovanpå. Pressa över limesaft och toppa med sallatsmix.
