Kycklingfärsbiffar med ris och sallad med matgurka och koriander
Recept
Ingredienser
-
1 påse jasminris
-
1 matgurka (ev. skalad (se köksinfo); i tärningar)
-
1 moresco-tomat (i tärningar)
-
1 påse sesamfrön
-
1 påse bangkok-kryddmix
-
1 förpackning grön kycklingfärs
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
fisksås eller soja
-
socker
Gör så här:
Köksinfo: Personligen skalar jag bara matgurkan ibland. Trots att gurkans lite tjocka, knottriga skal bjuder in till att man skalar den, tycker jag att den gör sig riktigt bra med skal i sallader av olika slag. Men bestäm själv – smaka dig fram.
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj riset i kallt vatten och häll i en kastrull med 2½ dl kokande, osaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. Låt riset vila i 5 min. och smaka av med salt innan servering.
3. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan.
4. Gör en dressing av limesaft, ingefära, 1-2 msk fisksås eller soja och 1 tsk socker. Vänd gurka, tomat och sesamfrön med dressingen och smaka av.
5. Blanda i lite bangkok-kryddmix i kycklingfärsen.
6. Forma färsen till biffar med händerna och en våt sked. Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna gyllene på medelvärme, 3-4 min. på varje sida.
7. Vänd ner koriander i salladen precis innan servering och smaka av igen.
Servering
Lägg upp kycklingfärsbiffar och ris på en tallrik och ät med sallad med matgurka, moresco-tomat och koriander.
