Laxfilé med pasta, persiljesalsa och bönor
Recept
4 personer
Ingredienser
-
citronsaft
-
2 st. vitlök
-
500 g. laxfilé
-
peppar
-
2 msk. olivolja
-
1 stk. sallad
-
persilja
-
1 dl. vittvin
-
1 pk. gröna bönor
-
400 g. fullkornspasta
-
salt
-
1 bdt. purjolök
-
250 g. tomater
Gör så här:
dag 1 familjefavoriter 3511
Sätt ugnen på 180 grader.
Lägg laxfilé i en ugnsfast form och pensla med olivolja, stör över salt och peppar och låt ligga och dra en stund.
Skiva och skölj purjolöken, snoppa bönorna och tärna tomaterna.
Skölj salladen, låt rinna av och vänd med salt, lite citronsaft och olivolja i en skål.
Häll på 1 dl. vitt vin eller vatten på fisken och baka i 15 minuter.
Koka bönor och purjolök i 1½ dl. vatten och lite olja och salt 2 minuter. Mixa 1/3 av grönsakerna i en mixer med kokvattnet, ev. vitlök, lite hackad persilja och citronsaft till slät puré.
Koka pastan i en stor kastrull med salt och lite olja enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet och blanda med tomater, bönpuré och resten av de kokta grönsakerna. Smaksätt med salt och ev. lite olivolja.
Servera fisk med pasta och strö över persilja samt pressa över lite citronsaft.
TIPS
Har du parmesan så är det gott att riva på pastan.
Mynta är också väldigt gott i den milda bönpurén.
