Bönbiffar, salviastekt potatis och spetskål med solrosfrön
Recept
Ingredienser
-
Resten av salvian (2-3 blad finstrimlade, resten hela)
-
1 portion kokta urdbönor
-
25 g bovetemjöl
-
1 påse solrosfrön
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Idag blir det små biffar gjorda på urdbönor. Precis som med falafelsmet kan bön- och linssmet klara en del stekfett, så tillsätt olja lite då och då vid behov medan du steker. Formar du biffarna med en sked kan det vara en fördel att doppa skeden i lite olja. Vill du inte steka bönbiffarna kan du ugnsbaka dem på 200 °C i 20 min. De blir mindre oljiga men förmodligen inte lika frasiga och saftiga.
1. Koka upp vatten till potatis, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och salvia enligt ingredienslistan. Lägg morötter, strimlad salvia och vitlök i en stor bunke.
3. Lägg potatisen i en gryta, täck med kokande vatten och tillsätt generöst med salt. Koka i 12-15 min.
4. Krama spetskålen med lite salt tills den börjar mjukna, 1-2 min. Lägg i en skål och låt dra.
5. Häll av urdbönorna och häll dem i bunken med morot, salvia och vitlök. Tillsätt ca 25 g bovetemjöl, 2 mskolivolja, ½ tsk salt och lite peppar. Mixa till en slät, formbar smet.
6. Forma bönsmeten till små biffar (eller bönbullar) med en matsked och handflatan. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek bönbiffarna gyllene, 4-5 min. per sida.
7. Rosta samtidigt solrosfröna i en annan, torr stekpanna i några minuter. Blanda fröna med saltad spetskål.
8. Häll av potatisen, krossa dem lätt med en gaffel och låt ånga av i 1-2 min.
9. Hetta upp pannan från fröna igen och tillsätt olja. Stek potatisen och resten av salvian tills potatisen är gyllene och frasig, 2-3 min. Salta och peppra.
Servering
Ät sprödstekta bönbiffar med saltad spetskål och salviastekt potatis till.
