Majsomelett med squash och tomater med bulgur
Recept
Ingredienser
-
6 ägg
-
1 hjärtsallat (i tjocka strimlor)
-
1 ask körsbärstomater (halverade)
-
½ gul lök (i små tärningar)
-
2 påsar bulgur
-
1 burk skurna grönsaker (paprika/bladselleri/gurka)
-
2 knippen kinesisk gräslök (finhackad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Om du inte har en stekpanna som tål ugn så går det bra att grädda omeletten i en ugnsform.
1. Sätt ugnen på 200 °C och koka upp vatten till bulgur och potatis.
2. Skölj potatisen och lägg över i en gryta med kokande, lättsaltat vatten. Koka dem mjuka under lock, 12 min. och häll av vattnet.
3. Vispa ihop äggen och salta och peppra.
4. Skölj och gör i ordning grönsaker och gräslök enligt ingredienslistan. Lägg upp sallaten på ett fat och toppa med tomater.
5. Hetta upp en stor stekpanna som tål ugn (se köksinfo). Tillsätt olja och stek lök och squash i 2-3 min.
6. Skär den kokta potatisen i mindre bitar och lägg i stekpannan. Tillsätt majs och salta och peppra.
7. Häll äggsmeten i stekpannan och rör om lite. Låt omeletten stelna, 2-3 min., och baka sedan klart den i ugn, ca 12 min.
8. Häll bulguren i en gryta, häll på 5½ dl kokande vatten och tillsätt salt. Låt koka under lock i 7 min. och låt sedan vila i några minuter.
9. Blanda bulgur, paprika, selleri och gurka (burkens innehåll) och smaka av med olivolja och salt.
Servering
Skär ut majsomeletten i fyra delar och ät den med bulgur och sallat med tomater till. Strö över gräslök. Smaklig måltid!
