Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Marockansk morotssallad med hirs, tahinidressing och mandel

Marockansk morotssallad med hirs, tahinidressing och mandel

Recept

2 personer

Ingredienser

  • 1 påse hirs
  • ⅔ av de mångfärgade morötterna (i tunna skivor på snedden, gärna på mandolinjärn)
  • 1 påse za'atar-kryddmix
  • 1 citron (halverad)
  • 1 påse mandel
  • 1 påse tahini
  • 2 rosélökar (finhackade)
  • 1 knippe persilja (grovhackad)
  • 3 kumquats (urkärnade och i lövtunna skivor)

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt

Gör så här:

Köksinfo: Hirsgryn är fröna från ett slags gräs som ursprungligen kommer från Asien, men som har odlats på våra breddgrader sedan bronsåldern. Under medeltiden var hirs det vanligaste sädesslaget i Europa.

Den här veckan får du två olika röda lökar i din kasse: stor, vanlig rödlök och små rosélökar. Idag ska du använda de små rosélökarna.


KOM IHÅG  
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från blåärtorna, skölj dem och häll dem i en gryta med vatten (2 delar vatten till 1 del ärtor). Koka dem mjuka, 30-35 min., tillsätt salt och låt svalna. Förvara ärtorna i en lufttät behållare i kylen över natten.

Ugnsbaka även rödbetorna mjuka på 215 °C i 30-50 min. Förslagsvis tillagar du dem när du lagar mat, nu när ugnen ändå är igång. Låt rödbetorna svalna, skala dem ev. och förvara i kylen över natten.


1. Sätt ugnen på 215 °C varmluft och koka upp vatten till hirs, gärna i en vattenkokare.

2. Skölj hirsen och häll i en gryta med kokande vatten, 2 delar vatten till 1 del hirs. Koka under lock i 25-30 min., tillsätt salt och låt dra i 5 min. Häll sedan av ev. kvarvarande vatten.

3. Skrubba morötterna och skiva dem tunt på snedden. Halvera även citronen.

4. Lägg hälften av morotsskivorna i en skål och vänd dem med olja, salt och lite za'atar-kryddmix. Sprid ut dem på en plåt med bakplåtspapper och ugnsbaka gyllene och mjuka, 10-15 min.

5. Lägg resten av morotsskivorna i en skål och marinera i saften av ½ citron.

6. Grovhacka mandlarna, lägg i en ugnsfast form och rosta gyllene i ugnen, 5-6 min.

7. Skölj under tiden persilja och kumquats, och gör i ordning dem samt rosélök enligt ingredienslistan.

8. Blanda tahinin med resten av citronsaften, 1-2 msk vatten och 2-3 msk olivolja till en len dressing. Smaka av med salt.

9. Vänd hirsen med rosélök, marinerade morotsskivor, persilja och ugnsbakade morötter. Smaka av med za'atar-kryddmix, tahinidressing och ev. lite mer salt och olja.

Servering
Lägg upp hirssalladen i djupa tallrikar och toppa med skivad kumquat och rostade mandlar.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-