Stekta ägg med blå potatissallad och grönkål
Recept
Ingredienser
-
All blå potatis (skalade eller skrubbade)
-
2 ägg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
mjölk
-
muskotnöt
Gör så här:
Köksinfo: Potatissorten Blå kongo både ser vacker ut och smakar riktigt gott. De är dock aningen ömtåligare jämfört med klassisk potatis och blir lättare sönderkokta om de kokas för länge. Konsistensen är lite mjöligare, vilket passar perfekt ihop med dagens dressing med olivolja.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från borlottibönorna och häll dem i en gryta med nytt vatten. Koka dem mjuka i 45-60 min., tillsätt salt och låt svalna. Förvara bönorna i kokvattnet i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till potatis och broccoli, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning potatis enligt ingredienslistan.
3. Koka potatisen mjuk i en gryta med saltat vatten, 12-15 min.
4. Skölj och gör i ordning grönsakerna och citronen enligt ingredienslistan.
5. Koka broccolin under lock med saltat vatten i 4-5 min. Häll av vattnet.
6. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek äggen i ca 2 min. på varje sida. Krydda med salt och peppar.
7. Vänd den kokta potatisen med rädisor, grönkål och broccoli i en serveringsskål. Smaka av potatissalladen med 4-5 msk olja, 3-4 msk citronsaft, lite vitlök, salt och peppar.
Servering
Lägg upp ljummen potatissallad med rädisor, grönkål och broccoli i en skål och toppa med stekta ägg.
