Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Misoglaserad aubergine med sesam och kryddiga grönsaker

Misoglaserad aubergine med sesam och kryddiga grönsaker

Recept

3 personer

Ingredienser

  • 2 auberginer (delade på längden och snittytorna i rutmönster)
  • 1 påse gröna mungbönor
  • 1 knippe grönkål (repad och i grova bitar)
  • Resten av morötterna (i tunna skivor)
  • 1 gul lök (delad på mitten och i tunna skivor)
  • 2 påsar miso
  • 4-5 cm ingefära (skalad och finriven)
  • 2-3 klyftor vitlök (i tunna skivor)
  • ½-1 påse bangkok-kryddmix
  • 2 satsumas (halverade)
  • 1 påse rostade sesamfrön

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. sesamolja eller olivolja)
  • salt

Gör så här:

Köksinfo: Miso är en riktig smakbomb och framställs av sojabönor som fermenteras med en alldeles särskild bakteriekultur kallad koji. Miso härstammar från Japan där den producerats i årtusenden i otaliga varianter.

Satsuma är en citrusfrukt som kommer från den lilla japanska ön Kyushu. Frukten påminner mycket om kusinen mandarin, men den är helt och hållet sin egen sort. Använd den precis som vilken annan citrusfrukt som helst.


1. Sätt ugnen på 200 °C och koka upp vatten till mungbönor.

2. Skölj och gör i ordning auberginer enligt ingredienslistan. Pensla snittytan med olja och salta. Ugnsbaka mjuk och gyllene, 15-20 min.

3. Skölj mungbönorna i kallt vatten och koka dem mjuka i 20-30 min. Smaka av med salt.

4. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna och satsuman enligt ingredienslistan. 

5. Hetta upp olja i en stekpanna och stek grönkål på hög värme tills den fått färg, 1-2 min. Tillsätt morötter och lök och stek på medlevärme i ytterligare 2-3 min., tills allt mjuknat.

6. Pensla miso på auberginens snittytor och ugnsbaka i ytterligare 5-8 min.

7. Tillsätt ingefära, vitlök och bangkok-kryddmix i pannan med grönsaker och stek i 1-2 min. Tillsätt kokta mungbönor, vänd runt och smaka av med salt, satsumasaft och ev. lite mer bangkok-kryddmix.

Servering
Lägg misoglaserad aubergine på tallrikar och strö över sesamfrön. Servera kryddiga grönsaker med mungbönor till.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-