Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Morotssoppa med linser, kokosmjölk, ingefära och apelsin

Morotssoppa med linser, kokosmjölk, ingefära och apelsin

Recept

2 personer

Ingredienser

  • Alla morötter (skrubbade eller skalade och i bitar på ca 2 cm)
  • 1 påse röda linser
  • 1 gul lök (grovhackad)
  • ½ röd chili (grovhackad)
  • 1 msk ingefära (finriven)
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 knippe koriander (stjälkar och blad grovhackade)
  • 1 påse rostade sesamfrön
  • 1 apelsin (rivet skal och frukten halverad)

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt

Gör så här:

1. Koka upp vatten till linser och soppa, gärna i en vattenkokare.

2. Skölj och gör i ordning morötterna enligt ingredienslistan.

3. Hetta upp en vid, gärna tjockbottnad gryta, tillsätt lite olja och stek morötterna på medelvärme i 8-10 min.

4. Skölj under tiden linserna i kallt vatten, häll i en kastrull och häll på kokande, osaltat vatten – 2½ delar vatten till 1 del linser. Koka linserna i 15-20 min. och smaksätt med salt.

5. Skölj och gör i ordning lök, chili och ingefära enligt ingredienslistan. Tillsätt allt i grytan med morötter och stek i 1-2 min.

6. Häll 3 dl vatten samt kokosmjölken i grytan (spara gärna lite av den tjockare kokosmjölken till servering). Låt koka upp och låt sedan puttra under lock i 10-15 min.

7. Skölj under tiden koriander och apelsin och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Lägg upp koriandern i en skål till servering.

8. Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med salt, apelsinskal och apelsinsaft. Justera ev. konsistensen med kokande vatten.

Servering
Lägg upp röda linser i skålar och häll på morotssoppan. Strö över rostade sesamfrön och koriander, och ringla ev. över resten av kokosmjölken.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-