Moules frites – musselgryta med squash, morot, citrongräs och pommes frites
Recept
Ingredienser
-
1 påse pommes frites
-
1 gul lök (i tunna klyftor)
-
½-1 chili (efter smak; finhackad)
-
1 förpackning kokta musslor
-
1 burk kokosmjölk
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
Gör så här:
Köksinfo: Dra loss det yttersta lagret på citrongräset, skär av 5-10 cm av den vita delen och finhacka den. Den gröna delen av citrongräset kan t.ex. användas i soppor eller färskpressad juice. Citrongräs kan även frysas.
Tänk på att det bara är musslor som öppnat sig som går att äta! Eftersom musslorna du får redan är kokta, ska de öppna sig när du öppnar vakuumförpackningen.
KOM IHÅG
Till imorgon: Koka rödbetorna mjuka i 20-40 min. beroende på storlek. Skala sedan betorna och förvara i en lufttät behållare i kylen över natten.
1. Sätt ugnen på 210 °C varmluft.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och citrongräs enligt ingredienslistan.
3. Sprid ut pommes fritesen på en plåt med bakplåtspapper och tillaga dem gyllene och frasiga i ugnen, ca 20 min. Vänd dem gärna under tillagningen och strö över salt precis före servering.
4. Hetta upp en stor gryta och tillsätt olja. Stek morot, lök, chili, vitlök, squash och citrongräs i 4-5 min.
5. Sila av musslorna under tiden och spara spadet i en skål.
6. Tillsätt musslorna i grytan och stek i 2-3 min.
7. Tillsätt musselspadet och kokosmjölken i grytan, lägg på lock och ångkoka alltsammans i 4-5 min. De musslor som inte öppnat sig ska slängas.
Servering
Lägg upp musslor, grönsaker och sås i djupa tallrikar och servera med pommes frites till.
