Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Panerad tomat och aubergine med gurksallad och bulgur

Panerad tomat och aubergine med gurksallad och bulgur

Recept

4 personer

Ingredienser

  • 2 burkar yoghurt
  • 2 vitlöksklyftor (finhackade)
  • 2 gurkor (i små tärningar)
  • 3 påsar bulgur
  • 4 ägg
  • 2 påsar ströbröd
  • 2 auberginer (i 1½ cm stora skivor)
  • Alla black pearl-bifftomater (i halvor)
  • 1 kvist rosmarin (plockad och finhackad)
  • ½ knippe salladslök (finhackad)
  • 2 knippen persilja (grovhackad)

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • peppar
  • mjölk

Gör så här:

Köksinfo: Idag ska du laga panerad aubergine och vackra svarta bifftomater. Panerade grönsaker har en krispig yta men är mjuka och saftiga inuti. Stek dem försiktigt i olja, de ska få färg utan att bli brända. Tillsätt ev. lite extra olja under stekningen, om stekpannan blir torr kan de lättare brännas vid.


1. Koka upp vatten till bulgur.

2. Skölj och gör i ordning grönsaker, rosmarin och persilja enligt ingredienslistan.

3. Blanda yoghurten med vitlöken i en mellanstor skål. Vänd ner gurktärningarna och smaka av med salt och peppar.

4. Häll bulguren i en gryta med 8 dl kokande, saltat vatten. Koka under lock i 7 min. och låt sedan dra under lock i ett par min.

5. Vispa ihop äggen med 3-4 msk mjölk i en skål. Häll ströbrödet i ett djupt fat.

6. Krydda auberginen och tomaterna med lite rosmarin, salt och peppar och vänd dem först i äggsmeten och sedan i ströbrödet.

7. Hetta upp olja i 1 eller 2 stekpannor och stek tomat- och aubergineskivorna i 4-5 min. på varje sida (se köksinfo).

8. Lufta bulguren med en gaffel och vänd den med 2-3 msk olja, salladslök och persilja.

Servering
Servera panerad tomat och aubergine med krämig gurksallad och bulgur.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-