Pasta med stekt pumpa, timjan och cime di rapa
Recept
Ingredienser
-
½-1 butternut-pumpa
-
½ påse majspasta
-
1 hjärtsallat
-
Hälften av morötterna
-
½-1 påse pumpafrön
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Butternut-pumpa är enkel att göra i ordning: Skär av den avlånga, övre delen. Dela den runda, undre delen och skrapa ur kärnorna med en sked. Skala pumpadelarna och skär fruktköttet i tärningar.
Till att börja med: Koka upp vatten till pasta. Skölj grönsaker och timjan.
Pumpa och pasta
1. Skala pumpan och skär fruktköttet i tärningar på ca 2 cm (se köksinfo). Plocka och grovhacka timjanbladen.
2. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek pumpa och hackad timjan lätt gyllene på medelvärme, 2-3 min. Täck pumpan med vatten och koka upp. Låt sedan sjuda tills den mjuknat, 7-8 min.
3. Koka pastan al dente i en annan gryta med lättsaltat vatten, 7-9 min. Häll av.
Sallad
4. Dela sallaten i grova bitar och skär morötterna i tändstickstunna stavar. Grovstrimla cime di rapan. Skala och finhacka vitlöken.
5. Rosta pumpafröna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka och häll över i en skål.
6. Blanda sallat, morot och hälften av pumpafröna i en skål. Smaka av salladen med 1-2 msk olivolja, 1-2 tsk vinäger och lite salt.
Pumpacreme och cime di rapa
7. Häll av och spara kokvattnet från pumpan. Mixa pumpabitarna till ett lent mos, t.ex. med stavmixer. Späd med lite kokvatten till önskad konsistens och smaka av med salt.
8. Hetta upp stekpannan från pumpafröna igen. Tillsätt olja och stek cime di rapa på hög värme tills den fått färg och mjuknat något, 1-2 min. Tillsätt vitlök, vänd runt och smaka av med salt och peppar.
9. Blanda pasta med pumpacreme och smaka av.
Servering
Lägg upp pasta och pumpacreme i en djup tallrik. Toppa med cime di rapa och resten av pumpafröna. Servera sallad till.
