Plattfisk med pastasallad och melon med citronverbena
Recept
Ingredienser
-
1 galiamelon (fruktköttet i tärningar)
-
1 förpackning semi di melone-pasta
-
½ sommarrödkål (i tunna strimlor)
-
1 förpackning plattfiskfilé
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
ev. smör
Gör så här:
Köksinfo: Citronverbena är en härlig örtkrydda som både är vacker och smakrik. De ljusgröna bladen har en underbar citronarom som känns redan vid minsta beröring. Bladen har en närmast elegant syrlighet med en aning sötma som är långt mer nyanserad än smaken hos t.ex. citronmeliss.
Idag ska du laga Semi di Melone-pasta och namnet betyder melonkärnor. De små pastakornen liknar nämligen melonkärnor och har en kortare koktid än andra typer av torkad pasta.
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg kidneybönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till pasta.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, melon, citron och citronverbena enligt ingredienslistan.
3. Lägg melon och citronverbena i en skål och strö över citronskal. Tillsätt 1-2 msk olivolja, krydda med lite peppar och rör om ordentligt.
4. Häll pastan i en gryta med stormkokande, lättsaltat vatten och koka al dente, 4-5 min.
5. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek rödkål och morötter lätt mjukt på hög värme i 2-3 min.
6. Blanda pasta, rödkål och morot och smaka av med olivolja, citronsaft, salt och peppar.
7. Torka av pannan, hetta upp den igen, tillsätt ny olja och ev. en klick smör och stek fisken på medelvärme tills den är precis tillagad utan att bli torr, 1-3 min. per sida. Krydda med salt och nymald peppar.
Servering
Lägg upp fiskfilé och pastasallad på tallrikar och ät melonen till.
