Potatis-purjosoppa med krispig kål och tofu-spett
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök (finhackad)
-
1 paket rökt tofu
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
grillspett
Gör så här:
1. Koka upp vatten till soppa, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Lägg den strimlade spetskålen i en liten skål.
3. Värm upp 1 tsk olja i en gryta och fräs lök och vitlök mjukt och blankt. Tillsätt potatis och purjolök och vänd runt. Häll på 6 dl kokande vatten, tillsätt hela timjankvistar och låt soppan sjuda under lock i ca 20 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
4. Skär under tiden tofun i tärningar och trä upp dem på grillspett (om du inte har några grillspett så kan du steka tofun i pannan istället).
5. Häll av kokvattnet från grönsakerna, men spara det. Ta upp hälften av grönsakerna ur grytan. Släng timjankvistarna.
6. Mixa hälften av grönsakerna medan du späder med kokvatten, lite i taget tills soppan har önskad konsistens. Lägg tillbaka resten av grönsakerna (de du tog upp förut) i grytan och smaksätt soppan med salt och peppar.
7. Värm upp 1 tsk olja i en (nonstick-)panna och stek tofuspetten i 4-5 minuter sammanlagt, tills tofun fått fin stekyta runt om. Salta och peppra.
Servering
Häll upp soppan i skålar och toppa med spetskål. Servera med tofuspetten till.
