Hacka löken och stek den i lite smör. Tvätta potatisen, skala den bara om det behövs, och skär i bitar som steks med löken. Tillsätt kanel, salt och peppar. Häll på vatten och låt koka i cirka 10-15 minuter. Mixa till en soppa och smaksätt med citronsaft. Riv av skalet först och spar det till kesosåsen. Avsluta med att tillsätta smör, salt och peppar. Kesosås: skär äpplen och selleri i små tärningar och blanda med keso, citronskal, salt och peppar. Servera tillsammans med soppan.