Pumpa-gnocchetti med krämig svamp- och sellerisås
Recept
Ingredienser
-
1 påse pumpafrön
-
1 förpackning pumpa-gnocchetti
-
1 gul lök (grovhackad)
-
1 hjärtsallat (i grova bitar)
-
1 burk grädde
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. balsam- eller äppelcidervinäger)
-
smör
Gör så här:
Köksinfo: När man använder vattenkrasse i sallad är det bra att balansera den peppriga örtsmaken med lite söt vinäger, t.ex. balsamvinäger eller en annan, lite mer speciell vinägersort såsom hallon- eller körsbärsvinäger.
Ostronskivling får ibland ett vitt lager på ytan som liknar mögel. Men det är inte mögel utan svampens egna växtporer, mycelerna, som fortsätter växa. Det vita lagret ska bara borstas bort innan svampen tillagas.
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Rensa även svampen vid behov.
2. Rosta pumpafröna gyllene i en stor, torr stekpanna och häll sedan upp i en stor skål.
3. Stek rotsellerin i olja på medelvärme tills bitarna är gyllene och nästan mjuka, 4-5 min.
4. Hetta samtidigt upp en annan stekpanna och stek gnocchettin gyllene och spröd i olja, 4-5 min. på medelvärme. Tillsätt ev. en klick smör den sista minuten. Salta.
5. Tillsätt svamp, lök och timjan i pannan med selleri och stek vidare tills svampen har fått färg och löken mjuknat, 3-4 min.
6. Vänd sallaten med pumpafrön och vattenkrasse i serveringsskålen. Smaksätt salladen med 2-3 msk olivolja, 1-2 msk söt vinäger och lite salt.
7. Häll grädden och 1 dl vatten i pannan med grönsaker och svamp, och låt koka upp. Låt gräddsåsen koka in och smaka av med salt och rejält med svartpeppar. Ta upp timjanen före servering.
Servering
Lägg upp pumpa-gnocchetti på tallrikar och toppa med svamp- och sellerisås. Servera salladen till.
