Pumpa-gnocchetti med endive, spenat och yoghurtsås med jästflingor
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning pumpa-gnocchetti
-
½-1 påse jästflingor
-
1 burk grekisk yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Spenaten du ska använda idag heter new zealand-spenat. Trots namnet är spenaten inte från Nya Zeeland, utan kommer från vår odlare i Portugal. Spenaten har härligt saftiga blad och krispiga stjälkar. Stjälkarna ska med fördel skäras lite tunnare än bladen, men släng inget, för allt i världen. New zealand-spenat är i mitt tycke saftigare än andra sorter just tack vare dess blad. Lyd ett gott råd: njut av spenaten, för den är SÅ god.
Jästflingor består av inaktiv jäst (dvs. att jästsvamparna slutat utvecklas), och de har en riktigt god, nötaktig och lätt salt smak. De tillför lite extra krämighet – i synnerhet till vegetariska och veganska rätter.
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
2. Värm upp en stekpanna med olivolja och stek gnocchettin och den grovstrimlade endiven gyllene på medelvärme, 5-6 minuter. Smaka av med vitlök, salt och peppar.
3. Blanda under tiden tomattärningarna med de finstrimlade endivebladen i en skål och smaka av med lite vinäger, olivolja och salt.
4. Tillsätt spenaten i pannan med gnocchetti, och stek vidare i 2-3 minuter tills spenaten mjuknar. Smaka av med salt och peppar.
5. Blanda yoghurten med jästflingor och smaka av med salt och vinäger.
Servering
Lägg upp stekt gnocchetti med endive och spenat på tallrikar och servera tomatsallad och yoghurtsås med jästflingor till.
