Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt
×

ÄNDRADE DEADLINES FÖR ÄNDRINGAR OCH AVBESTÄLLNINGAR 28/6-29/7

Du kan se dina leveranser och deadlines på Dina Sidor.

Purjo-potatisrullar med aubergine, koriander, tomat och tahinidressing

Purjo-potatisrullar med aubergine, koriander, tomat och tahinidressing

Recept

4 personer

Ingredienser

  • 1 påse gröna mungbönor
  • 3-4 vitlöksklyftor (pressade)
  • 4 auberginer (delade på långsidan och skurna i rutmönster)
  • Alla pärontomater (i tärningar)
  • 2 knippen koriander (grovhacka stjälk och blad)
  • ½-1 röd chili (tunt skivad)
  • 2 påsar tahini
  • 2 förpackningar purjolök-potatisrullar

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • svartpeppar
  • havssalt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 220 °C varmluft och koka upp vatten till mungbönor, t.ex. i en vattenkokare.  

2. Skölj bönorna i kallt vatten och häll dem i en gryta med kokande vatten. Koka mjuka i 20-30 min. och smaksätt med salt.

3. Blanda hälften av den pressade vitlöken med ½ dl olivolja i en liten skål. 

4. Skölj auberginerna, dela dem på längden och skär ett rutmönster på snittytan ca ⅓ ner i fruktköttet. Pensla snittytorna med vitlöksolja och salta. Lägg dem med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper och ugnsbaka dem mjuka, 17-18 min. 

5. Skölj och gör i ordning tomater, chili och koriander enligt ingredienslistan. Vänd ihop tomat och koriander, smaka av med citronsaft och olivolja. Toppa med chili. 

6. Rör ihop resten av vitlöken med tahinin och smaka av med citronsaft, späd ev. med lite vatten om konsistensen är för tjock.

7. Värm purjo-potatisrullarna i ugnen tills de är varma och gyllene, 5-7 min. 

Servering
Ät rullarna med varma mungbönor, ugnsbakad aubergine, tomatsallad och tahinidressing till.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-