Ragu på kyckling och långa rödbetor med potatisstomp
Recept
Ingredienser
-
500 g långa rödbetor
-
500 g morötter
-
250 g schalottenlök
-
750 g potatis
-
½ bunt persilja
-
½ kinakål
-
1 pkt kycklingbröst
Gör så här:
Nordiska Middagar Vecka 3411 - dag 3 Sätt ugnen på 200 grader. Skala rödbetorna och dela på längden. Vänd med 1 msk olja lite salt och peppar. Baka mjuka i ugnen, ca 40 minuter. Skrubba potatisen och koka i 3-4 dl vatten i en kastrull med lite salt tillsatt. Koka under lock i 15 minuter, låt sedan dra i 5 minuter under lock. Strimla kycklingbröstet. Tvätta noggrant skärbräda, kniv och händer efteråt. Skär schalottenlöken i båtar. Skala morötterna och skär i tunna skivor. Bryn lök och kyckling tillsammans i en panna. Tillsätt morötterna, ½ tsk salt och 3 dl vatten. Sänk värmen något och lägg på lock. Låt koka i 5 minuter. Lyft upp kyckling och grönsaker med en hålslev i en skål med lock och varmhåll. Häll i mjölken i den fond som är kvar. Mosa potatisen grovt tillsammans med fonden. Smaksätt ev med salt och peppar. Skölj persiljan och finhacka. Blanda med kycklingragun. Strimla kinakålen. Blanda med 1 dl olja, ½ dl vinäger, salt och peppar. Servera kycklingen med det varma potatisstompet och kinakålsalladen.
