Räkor med indisk citronpickles, gröna bönor, paprika och tamari
Recept
Ingredienser
-
½ påse basmatiris fullkorn (100 g)
-
1 förpackning räkor (skalade)
-
1 påse tamari
-
Ca ⅓ grön chili (efter smak; finhackad)
-
1 burk skurna grönsaker (vitkål och indisk citronpickles)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Vill du inte marinera och steka räkorna kan du skala dem och lägga upp i en skål till servering i stället. Du ska göra marinaden oavsett, den ska nämligen användas till grönsakerna också.
1. Koka upp vatten till ris och bönor. Skölj riset i kallt vatten under tiden.
2. Häll riset i en kastrull med 2½ dl kokande, osaltat vatten. Låt riset koka under lock på svag värme i ca 30 min. och sedan dra i ca 5 min. Smaka av med salt före servering.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker, chili och citron enligt ingredienslistan medan riset kokar. Lägg undan rivet citronskal och citronklyftor till servering. Skala räkorna (se även köksinfon).
4. Blanda en marinad av tamari, chili och vitlök. Lägg i räkorna och låt dra i ca 5 min.
5. Koka de gröna bönorna i 2-3 min. och låt sedan rinna av.
6. Ta upp räkorna ur marinaden och låt rinna av. Spara marinaden till punkt 7. Hetta upp lite olja i en wok eller stekpanna och stek räkorna i ca 2 min. Ta sedan upp dem och lägg dem i en skål.
7. Hetta upp 1-2 msk olja i woken/pannan och stek paprikan på hög värme i ca 1 min. Tillsätt sedan gröna bönor och låt allt steka i 2-3 min. Smaka av med salt, peppar och tamarimarinad.
Servering
Lägg upp kokt ris i en skål och toppa med wokade räkor, grönsaker, citronpickles, vitkål, rivet citronskal och chili. Servera med citronklyftor till.
