Ris med wokade grönsaker, korianderfrön, lime, rostade jordnötter och stekt ägg
Recept
Ingredienser
-
2 stjälkar färska korianderfrön (fröna plockade)
-
1 påse jasminris fullkorn
-
1 rödlök (i tunna klyftor)
-
2 röda paprikor (i tärningar)
-
4 ägg
-
2 påsar saltade jordnötter
-
2 påsar hoisinsås
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
risvinäger
-
havssalt
Gör så här:
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, korianderfrön, lime och chili enligt ingredienslistan. Lägg upp chili, lime och korianderfrön i små serveringsskålar.
3. Skölj riset under kallt vatten och häll över i en kastrull med 1 l lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. Låt vila i 5 min.
4. Hetta upp en wok- eller stekpanna, tillsätt olja och fräs vitlök och rödlök mjukt och blankt, 2-3 min.
5. Tillsätt paprika och fräs vidare i 2-3 min. Häll över allt i en skål och torka ur pannan.
6. Hetta upp pannan igen, tillsätt olja och stek äggen i 3-4 min. Strö på havssalt.
Servering
Lägg upp ris i skålar eller djupa tallrikar, toppa med grönsaker, stekt ägg, chili, korianderfrö, limesaft, jordnötter och hoisinsås. Hoppas det smakar!
