Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt
×

Vi har för tillfället en ovanligt stor efterfrågan på matkassar och extravaror som frukt, grönsaker, bröd och skafferivaror. Vi gör allt vi kan för att ha så många varor som möjligt i lager, men du kan uppleva att många varor är slutsålda till nästa vecka. På grund av den höga efterfrågan rekommenderar vi att du redan nu lägger din beställning för kommande veckor eftersom varor kan sälja slut snabbt. Vi arbetar just nu dygnet runt för att säkra leveranserna ut till dig och alla andra grönsaksälskare runtom i landet. Tack för förståelsen!

 

Med anledning av COVID-19 har vi vidtagit särskilda åtgärder. Läs mer om dem här.

Risotto med squash, spenat och sallad med mandel

Risotto med squash, spenat och sallad med mandel

Recept

2 personer

Ingredienser

  • 1 gul lök (finhackad)
  • 2-3 vitlöksklyftor (i tunna skivor)
  • 1 påse risottoris
  • 1 påse grönsaksbuljong
  • 1 påse mandel
  • 1 squash (hälften i tunna skivor på längden, resten grovriven)
  • 1 knippe new zealand-spenat (4-5 blad finstrimlade; resten grovstrimlad)
  • 1 grön citron (halverad)

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här:

Köksinfo: Har du en skvätt vitt vin hemma (det räcker med 1 dl) passar det perfekt att använda i risotton idag. Tillsätter du vin ska du använda 1 dl mindre buljong. Tillsätt vinet precis när risottoriset fräst färdigt men innan du tillsätter buljongen. Låt vinet koka in i 1-2 min.

Risottoris ska allra helst vara det som på italienska heter "al dente", dvs. med lite tuggmotstånd. Så koka inte risotton för länge.

Vår grönsaksbuljong är ganska kraftig i smaken, så börja med att blanda lite av påses innehåll med kokande vatten och smaka sedan av med mer.


1. Koka upp vatten till buljong, gärna i en vattenkokare.

2. Skala och hacka löken, och skala och skiva vitlöksklyftorna.

3. Hetta upp en tjockbottnad gryta, tillsätt olja och fräs lök och vitlök mjukt och blankt, 1-2 min.

4. Tillsätt risottoriset i grytan och fräs under omrörning tills riskornen blivit blanka, 1-2 min.

5. Lös upp 1-2 msk grönsaksbuljong i 8 dl kokande vatten (se även köksinfon).

6. Tillsätt lite buljong åt gången (7-8 dl totalt) i grytan med risottoris och rör runt hela tiden. Fortsätt tillsätta vätska och koka tills riskornen är nästan mjuka, 18-20 min.

7. Skölj under tiden resten av grönsakerna samt citronen och gör i ordning allt enligt ingredienslistan. Grovhacka mandeln.

8. Vänd squashskivorna med hackad mandel och finstrimlad spenat i en skål. Smaka av squashsalladen med 2-3 msk olja och lite salt.

9. Tillsätt riven squash och grovstrimlad spenat i risotton när riset är al dente. Låt risotton puttra i 2-3 min. och smaka av med salt, svartpeppar, citronsaft och ev. mer grönsaksbuljong.

Servering
Servera krämig risotto med squashsallad till.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-