Rödbetsbiffar med kapris, fänkål, grillad squash och bulgur
Recept
Ingredienser
-
1 squash
-
1 gul lök
-
1 fänkål
-
2 sallatshuvuden
-
1 burk kapris
-
1 påse bulgur
-
1 förpackning rödbetsbiffar
-
1 citron
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Vår härliga kapris är saltad. Den är jättegod men bör sköljas innan användning, om du inte använder den istället för salt. Smaka på den och skölj den ev. två gånger om du tycker det behövs.
Till att börja med: Sätt ugnen på 200 °C varmluft. Koka upp vatten till bulgur och skölj grönsaker, citron och kapris.
Stekt squash och kapris
1. Skär squashen i tunna skivor och stek i rikligt med olja på medelhög värme i 10-12 min., tills den är gyllene och mjuk.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Skär fänkålen i papperstunna skivor (gärna på ett mandolinjärn) och plocka sallaten.
3. Lägg upp squashen på ett fat. Stek lök och vitlök mjukt och blankt, 3-4 min. Tillsätt kapris i stekpannan och stek i ytterligare 2-3 min.
Bulgur och rödbetsbiffar
4. Häll bulguren i en kastrull, häll på 4 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 7 min. och låt dra i ett par min.
5. Värm rödbetsbiffarna i ugnen i 7-8 min.
6. Vänd fänkålen med sallaten och smaka av med citronsaft, salt och lite olivolja.
Servering
Lägg upp bulgur på tallrikar med rödbetsbiffar, stekt lök, squash och kapris. Toppa med svartpeppar och ät med fänkålssallad.
