Sallad med räkor, nypotatis, fänkål, och pocherade ägg

JordenRunt Vecka 3612 - dag 1 Potatis Skrubba potatisen och koka under lock i saltat vatten ca 10 minuter. Stäng av värmen och låt potatisen dra färdigt i kokvattnet ca 5-100 minuter. Häll av potatisvattnet. Spara ca 200 g potatis till imorgon. Dela ev potatisen i mindre bitar. Koka upp vatten i en stor gryta till att pochera äggen i. Sallad Gör en dressing av citronsaft och –skal, honung, vinäger och olja. Skiva fänkål och squash mycket tunt, gärna på mandolinjärn. Vänd ner i dressingen. Skölj sallaten, plocka den i mindre bitar och vänd ner precis innan servering. Smaka av. Pochering Knäck äggen i varsin kopp med 1 msk ättika i varje kopp. Pochera i kokande vatten ett eller två åt gången i 3-4 minuter vardera. Alternativt kan du löskoka äggen, skala och halvera dem. Servering Skala räkorna precis innan servering och servera salladen anrättad med potatis, räkor och ägg överst.