Koka vinäger och socker tillsamman och tillsätt därefter lök. Låt sjuda i ett par minuter och kyl därefter av. Rör samman olivolja, senap, vinäger och socker till vinägretten och smaka eventuellt av med ytterligare lite senap. Vänd kålen i lökblandningen och häll över dressingen. Smaka av med salt och peppar.