Shakshuka med svarta bönor, rosmarin och mandarinsallad
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök (halverad och i strimlor)
-
1 burk tomatsås med chili
-
1 kvist rosmarin
-
Alla mandariner (skalade och i tunna skivor)
-
1 portion kokta svarta bönor (kokta dag 2)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Shakshuka är en av mina favoriträtter. Traditionellt serveras rätten med ägg men denna härliga, mustiga sås fungerar minst lika bra utan. Rätten blir som regel lyckad om tomatbasen är god. Ät ev. lite gott glutenfritt bröd till och doppa i såsen.
1. Skölj och gör i ordning lök, vitlök och morötter enligt ingredienslistan.
2. Värm upp en bredbottnad gryta, tillsätt olivolja och fräs lök, vitlök och morötter i 3-4 minuter, tills morötterna mjuknat i kanterna.
3. Tillsätt tomatsåsen, rosmarinkvisten och ½ dl vatten i grytan och koka upp. Låt rätten sjuda i 5-6 minuter.
4. Skölj under tiden pak choyen, mandarinerna och persiljan och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Lägg upp hälften av persiljan i en skål till servering.
5. Lägg upp pak choyen på ett fat och toppa med mandarinskivor och resten av persiljan. Ringla olivolja över mandarinsalladen och krydda med salt och svartpeppar.
6. Häll av kokvattnet från de svarta bönorna och skölj dem i kallt vatten.
7. Vänd ner bönorna i tomatsåsen och låt sjuda i ytterligare 4-5 minuter – späd ev. med lite vatten om rätten känns för torr.
8. Smaka av shakshukan med salt och svartpeppar och ta upp rosmarinkvisten precis före servering
Servering
Lägg upp shakshukan rykande varm i en skål, strö över persilja och ät direkt. Ät även mandarinsalladen till.
