Soba-nudlar med jordnötssås, wasabina och stekt rädisa
Recept
Ingredienser
-
1 påse jordnötter
-
½-1 förpackning soba-nudlar
-
1 gul lök (i strimlor)
-
¼-½ chili (efter smak; finhackad)
-
½ burk kokosmjölk
-
1 påse jordnötssmör
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller sesamolja)
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Den här veckan har du fått wasabina i din matkasse. Precis som många andra av våra bladgrönsaker odlas wasabinan av vår vän Pepe i Spanien. Wasabina är en ljust grön senapssort med täta, lätt krusade blad som påminner om wasabi i smaken (därav namnet). Skär bort det grövsta av stjälkarna och skär sedan resten i munsbitar och använd i dagens rätt.
Idag ska du använda hälften av kokosmjölken. Häll resten i en lufttät behållare och förvara i kylen till dag 4.
1. Koka upp vatten till nudlar, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, chili och ingefära enligt ingredienslistan. Lägg upp wasabinan i en liten skål.
3. Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna och grovhacka dem sedan. Häll över nötterna i en skål och torka ur stekpannan.
4. Hetta upp pannan igen, tillsätt olja och stek morötterna på hög värme tills de blivit lätt mjuka, 2-3 min.
5. Lägg under tiden nudlarna försiktigt i en gryta med kokande vatten och låt koka upp långsamt. Sänk värmen och koka nudlarna i 5-6 min. Häll sedan av kokvattnet och skölj nudlarna i kallt vatten.
6. Tillsätt lök, vitlök, chili och ingefära i stekpannan med morötter och stek vidare i 4-5 min., tills det börjar dofta gott. Smaka av med salt.
7. Mixa under tiden kokosmjölken med jordnötssmöret tills du har en krämig jordnötssås. Smaka av med lite salt.
8. Lägg tillbaka nudlarna i grytan och tillsätt jordnötssåsen. Vänd runt och låt stå på spisen tills såsen är varm.
Servering
Lägg upp nudlar i jordnötssås i en djup tallrik och toppa med stekta morötter. Strö över wasabina och jordnötter, och servera direkt.
