Soja-nudlar med stekt svamp, selleri och cashewnötter
Recept
Ingredienser
-
1 påse cashewnötter
-
1 förpackning soja-fettuccine
-
½ grön chili (i tunna ringar)
-
1 påse söt chilisås
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. sesamolja eller olivolja)
-
salt
Gör så här:
Köksinfo. Vår soja-fettuccine är egentligen framtagen för att användas i pastarätter, men jag tycker smaken passar minst lika bra i asiatisk mat, så därför använder vi fettuccinen idag och kallar den nudlar! Glutenfri pasta kan vara lite mer ömtålig än vanlig pasta, så försök att inte vända runt för mycket i de färdigkokta nudlarna för att få ett snyggt resultat.
Ostronskivling får ibland ett vitt lager på ytan som liknar mögel. Men det är inte mögel utan svampens egna växtporer, mycelerna, som fortsätter växa. Det vita lagret ska bara borstas bort innan svampen tillagas.
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg kidneybönorna i rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till nudlarna, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna och chilin enligt ingredienslistan. Lägg upp vattenkrassen i en skål.
3. Rosta cashewnötterna gyllene i en torr stekpanna och hacka dem sedan grovt.
4. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek svampen och morötterna på hög värme tills svampen mjuknat, 2-3 min. Smaksätt med salt och ta upp grönsakerna ur stekpannan.
5. Koka nudlarna i saltat vatten, 6-7 min.
6. Häll lite mer olja i den varma pannan och stek selleri och chili på medelvärme i 3-4 min., tills sellerin är gyllene och spänstigt mjuk. Smaka av med salt.
Servering
Lägg upp nudlarna på tallrikar och toppa med stekt svamp, morötter, selleri och chili. Strö över vattenkrasse och hackade cashewnötter och ringla över söt chilisås.
