Spaghetti med nyskördade grönsaker, nordisk pesto och bifftomater
Recept
Ingredienser
-
1 ask bifftomater (i skivor)
-
1 förpackning spaghetti
-
1 påse solrosfrön
-
2 lökar med blast (blasten i bitar på 5 cm, resten i kvartar )
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
smör
Gör så här:
Köksinfo: Även om blasten på dina rödbetor börjat sloka lite såhär på dag 5 så är den fortfarande perfekt till dagens rätt!
När man fräser nyskördad lök – och nyskördade grönsaker överlag – i smör istället för olja så framhävs den naturliga sötman i grönsakerna. Använd därför gärna smör i dagens recept istället för olivolja!
1. Koka upp vatten till spaghetti och rödbetor, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj rödbetorna grundligt och skär av blasten. Lägg blasten åt sidan och koka rödbetorna mjuka i rikligt med vatten, 15-20 min.
3. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna, citron och libbsticka enligt ingredienslistan. Lägg upp bifftomaterna på ett fat och salta.
4. Häll spaghettin i en gryta med stormkokande vatten. Tillsätt salt och koka al dente, ca 10 min. Häll av vattnet och håll pastan varm i en skål.
5. Mixa solrosfrön, libbsticka, hälften av svartkålen och ½ dl olivolja grovt. Smaka av peston med salt, citronskal och citronsaft.
6. Hetta upp grytan igen och tillsätt en klick smör. Fräs löken i 1-2 min. och tillsätt sedan rödbetsblasten samt resten av svartkålen. Stek tills allt mjuknat, 1-2 min.
7. Dra eller skär av skalet på de kokta rödbetorna. Skär dem sedan i halvor eller kvartar och tillsätt i grytan.
8. Vänd ner spaghettin i grytan och smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Servering
Lägg upp pastarätten i djupa tallrikar och tomater vid sidan om. Ringla pesto över hela härligheten. Smaklig spis!
