Syrlig grönsaksfrikassé med brynt grönkål och pepparrot
Recept
Ingredienser
-
1 påse röda linser
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Dagens rätt hämtar inspiration från den klassiska frikassén. Spenaten ger rätten krämighet, medan pepparroten står för sommarsmaken.
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg de svarta bönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till linser och morötter, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, citron och pepparrot enligt ingredienslistan.
3. Skölj linserna under kallt vatten och häll dem i kokande, osaltat vatten; 2½ delar vatten till 1 del linser. Låt koka i 15-20 min. och smaka av med salt. Spara 1-2 dl av kokvattnet och häll av resten.
4. Ångkoka morötterna under lock tills de mjuknat, 4-5 min.
5. Hetta upp en stekpanna ordentligt, tillsätt olja och bryn kålen på hög värme tills den mjuknat, 2-3 min. Stjälp upp kålen i en skål och smaksätt med salt, peppar, citronskal och lite citronsaft.
6. Hetta upp pannan på nytt, tillsätt olja och stek spenaten mjuk på medelvärme, 2-3 min. Tillsätt kokta linser och ½-1 dl kokvatten. Låt koka upp och sedan sjuda i 1-2 min.
7. Tillsätt de ångade morötterna, rör om och fortsätt tillagningen i någon min. Tillsätt ev. mer kokvatten om det blir för torrt. Smaka av med salt, peppar, citronsaft och pepparrot.
Servering
Lägg upp rätten på tallrikar och toppa med brynt grönkål. Smaklig spis!
