Spicy ärtröra med blomkål i miso och koriander
Recept
Ingredienser
-
1 påse delade gröna ärtor
-
1 grön chili (finhackad, gärna med frön och fröfästen)
-
2 påsar vit miso
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
1. Koka upp vatten till de torkade ärtorna, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj chilin, skala lökarna och finhacka allt.
3. Lägg de torkade ärtorna, löken och hälften av chilin i en gryta och häll på 6 dl kokande vatten. Koka allt i ca 35 minuter.
4. Skölj och gör i ordning blomkål och koriander enligt ingredienslistan.
5. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek blomkålsbuketterna på medelvärme tills de är mjuka och gyllene, 7-8 minuter.
6. Blanda mison med korianderstjälkar, 6 msk vatten och saften av ½ citron i en stor skål.
7. Vänd ner de varma blomkålsbuketterna i misoblandningen och blanda ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
8. Mosa eller mixa de kokta ärtorna till ett grovt mos. Smaka av ärtröran med salt, 3-4 msk olivolja och resten av chilin. Tillsätt ev. lite mer vatten om du vill ha bönmoset mer krämigt.
Servering
Lägg upp ärtröran i skålar, toppa med blomkål i miso och strö över korianderblad.
